食物·营养·健康

上篇食物与营养

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第一章传统食物类（）

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第一节谷类与薯类（）

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一、谷类（）

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二、薯类（）

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第二节动物性食物（）

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一、水产（）

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二、肉类（）

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三、蛋（）

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四、奶及奶制品（）

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第三节豆类和坚果（）

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一、豆类及豆制品（）

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二、坚果类（）

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第四节蔬菜、水果和菌藻类（）

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一、蔬菜类（）

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二、水果类（）

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三、菌藻类（）

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第五节纯能量食物（）

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第二章转基因食物类（）

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第一节转基因食物的产生（）

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食物·营养·健康

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目录

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第二节转基因食物的种类（）

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一、植物类转基因食物（）

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二、动物类转基因食物（）

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三、微生物类转基因食物（）

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四、特殊转基因食物（）

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第三节转基因食物安全（）

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一、重组DNA生物状况（）

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二、毒理学评价（）

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三、致敏性评价（）

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四、关键成分组成分析（）

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五、抗营养因子评价（）

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六、非期望效应（）

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第四节转基因食物与传统天然食物（）

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下篇营养与健康

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第三章保障生命的营养素（）

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第一节水——生命之源（）

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第二节蛋白质——生命的物质基础（）

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第三节脂类——生命运转的必需品（）

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第四节碳水化合物——最经济的能量物质（）

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第五节维生素——维持生命的微量有机物（）

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第六节无机盐——生命不可缺少的元素（）

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第七节膳食纤维——消化系统的清洁工（）

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第四章合理的营养膳食（）

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第一节食物多样，谷类为主（）

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第二节多吃蔬菜、水果和薯类（）

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第三节常吃奶类、豆类或其制品（）

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第四节适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉（）

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第五节食量与体力活动要均衡（）

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第六节清淡少盐（）

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第七节限量饮酒（）

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第八节不吃过期变质食物（）

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