这样吃最养肝

　　本书是一本中医食疗科普书，是《餐桌上的养生经》丛书中之一，从介绍肝脏的基本结构与功能、解析常见肝脏疾病的表现与发病机理、盘点养肝护肝食品的作用与应用、列举肝脏疾病的调养方法入手，以通俗易懂的语言、图文并茂的形式告诉广大读者“这样吃最养肝”。全书分上中下三篇。上篇为《认识肝胆》，主要介绍心脏的位置与结构、肝脏的功能、中医论肝、肝脏“家族谱”、“肝胆相照”、中医对肝的独特描述、教你学看化验单、中医相关术语解读、肝病食疗的基本原则等；中篇《“吃掉”肝病》，以中医“五谷为养、五菜为充、五果为助、五畜为益”的理论为依据，分米面杂粮、四时蔬菜、水果坚果、鱼肉蛋类等，介绍100多种常见食品的基本食疗作用（包括中医的性味、归经、作用与用途，及现代研究概况）、食谱举例；下篇《护肝大套餐》，介绍急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝腹水等肝脏疾病，及急性胆囊炎、慢性胆囊炎、胆石症等胆囊疾病的常用食疗方法，如饮食宜忌、食谱举例等，以供读者按“图”索骥，举一反三。

　　周俭：北京中医药大学教授、主任医师，毕业于北京中医药大学养生康复系，长期从事中医养生康复学的教学、科研与临床医疗，发表专业论文多篇，主编、参编教材、学术著作和科普著作多部。