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魔芋资源开发利用研究

魔芋资源开发利用研究

定　价：¥120.00

作　者：	张志健等
出版社：	科学出版社
丛编项：
标　签：	农业/林业农作物

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ISBN：	9787030555656	出版时间：	2018-01-01	包装：	平装
开本：		页数：	316	字数：

内容简介

　　本书在综述国内外有关魔芋的化学成分、魔芋葡甘聚糖分子结构、魔芋精粉的工艺特性和魔芋葡苷聚糖功能特性等四个方面研究进展的基础上，分章论述了魔芋初加工技术、魔芋湿法综合加工技术、魔芋精粉纯化技术、魔芋葡甘聚糖的化学改性、魔芋低聚糖的制备、魔芋葡甘聚糖在食品中的应用和魔芋的综合利用等内容。

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