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杂粮加工原理及技术

杂粮加工原理及技术

定　价：¥40.00

作　者：	肖志刚段玉敏王娜
出版社：	辽宁科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787559102850	出版时间：	2017-12-01	包装：
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　本书主要介绍了杂粮加工的重要意义，杂粮加工历史、现状及发展趋势，杂粮的分类与分布。具体内容包括主要杂粮作物简介、杂粮饮品及调味品加工技术、杂粮粉加工技术、蒸煮类杂粮食品加工技术、焙烤类杂粮食品加工技术、膨化类杂粮食品加工技术。

作者简介

　　肖志刚，男，沈阳师范大学粮食学院院长、教授。主要负责沈阳师范大学粮食学院的行政、业务管理，并从事粮食工程、食品科学与工程、食品质量与安全的教学、科研等工作。

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