注册 | 登录读书好,好读书,读好书!
读书网-DuShu.com
当前位置: 首页出版图书人文社科历史中国史中国史料典籍杭州宋代食料史

杭州宋代食料史

杭州宋代食料史

定 价:¥128.00

作 者: 俞为洁 著
出版社: 社会科学文献出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

购买这本书可以去


ISBN: 9787520117036 出版时间: 2018-01-01 包装:
开本: 页数: 字数:  

内容简介

  《杭州宋代食料史》是作者继《中国食料史》之后的一个个案研究。宋代是杭州食料史上的一个关键节点,如果说此前的杭州食料还泯然于江南传统的“饭稻羹鱼”,与周边地区没有什么太大区别,那么此后的杭州食料就带着自己的浓郁色彩粉墨登场,而且被一直延续下来。可以说“杭邦食料”的格局就典定于宋代,现代所谓的“杭邦菜”就建立在这种“杭邦食料”的基础上。书中介绍了多种食料,内容丰富。

作者简介

  俞为洁,女,1963年生,浙江杭州人。浙江大学历史学学士、农学硕士,现任浙江省社会科学院文化所研究员,浙江历史文化研究中心研究员,浙江历史文化研究中心研究员,主要从事中国农业史和饮食史的研究。

图书目录

前 言
小 引
第一章 种植业对食料供给的影响
  第一节 农田开垦
  第二节 气候及农业灾害
  第三节 农田水利
  第四节 海塘
  第五节 农业技术的进步和普及
第二章 粮食
  第一节 水稻
  第二节 大麦、小麦
  第三节 粟、黍、粱
  第四节 豆类
  第五节 菰米、灰藋籽
第三章 蔬菜
  第一节 叶菜类
  第二节 瓜茄类
  第三节 根茎类
  第四节 食用菌
  第五节 辛香类
第四章 果品
  第一节 柑橘类
  第二节 核果类
  第三节 仁果类
  第四节 浆果类
  第五节 瓜类
  第六节 坚果类
  第七节 水生果实
  附:甘蔗
第五章 食疗和素食中的食料
  第一节 食疗食料
  第二节 素食食料
第六章 肉食
  第一节 野生动物
  第二节 家畜
  第三节 羊
  第四节 牛
  第五节 猪
  第六节 家禽
第七章 水产
  第一节 水产种类
  第二节 野生捕捞
  第三节 人工养鱼
  第四节 水产肴馔
第八章 茶和其他饮料
  第一节 茶叶产区和名品
  第二节 成茶类型和饮用方式
  第三节 饮茶习俗之普及
  第四节 汤和熟水
  第五节 凉水
第九章 酒和酒糟
  第一节 酿造
  第二节 售饮
  第三节 糟货
第十章 调味品
  第一节 油
  第二节 盐
  第三节 酱和豉
  第四节 醋
  第五节 蜜和糖
第十一章 贸易对食料供给的影响
  第一节 大米
  第二节 海产
  第三节 香药
  第四节 其他
参考文献
后 记

本目录推荐