花椒原产于中国，其栽培历史长达3 000多年。它属落叶灌木或小乔木，极适合于山地、丘陵、梯田及庭院栽培，具有易栽培、好管理、结果早、价值高的特点。不仅是绿化山坡和发展庭院经济的好树种，更是椒农们的“摇钱树”。特别是近年来，人们在生产一线持续不断地对花椒芽菜栽培技术进行反复的试验、改进和完善，逐步形成了适合大田推广、便于集约化栽培、规模化生产、标准化操作的花椒芽菜生产集成技术体系，从而带动了以花椒芽菜为原料的系列产品开发。这进一步延长了花椒产业链条，拓宽了花椒产业开发的深度和广度，使得花椒产业成了农村经济名副其实的支柱产业，也是贫困地区脱贫致富的重要途径之一。 本书作者针对花椒及花椒芽菜产业发展现状，以培育新型职业农民为大局，以简明、实用、可操作性为原则，结合多年的工作经验，对花椒栽培和花椒芽菜生产两个方面的集成技术进行了系统简述。内容大致可分为三部分：一是对花椒坡园栽培相关技术进行了较为系统的介绍；二是对花椒芽栽培集成生产技术进行细致叙述；三是对微喷节水式花椒芽菜生产技术进行详细的介绍。作为新型职业农民培训的教材，该书对从事花椒栽培及花椒芽生产者是不可多得的助手，对从事花椒及花椒芽菜研究人员也具有一定的参考作用。因大量的数据和资料主要来源于山西省及晋东南地区花椒产区，无疑对于其他地方的花椒及花椒芽菜生产也有很高的参考价值，只是要因地制宜，适地适法地加以使用，切忌生搬硬套而已。 虽然编者为该书的编撰尽心竭力，付出了大量的劳动，但因花椒生产技术日新月异，加之水平有限、资料局限、时间仓促，书中的局限、不足，甚至错误在所难免，借此欢迎各位不吝批评指正！遗憾的是，花椒机械化采摘技术至今未能成熟，那就且以本书抛砖引玉，期待这项技术早日成功，以解决椒农的采摘之苦、提高采摘效率、保护椒农生产安全，以期花椒及花椒芽菜栽培技术的日臻完善。 本书在编写过程中得到了专家学者、同行前辈、生产一线技术人员和广大椒农们的鼎力支持，在此一并表示*诚挚的感谢！并真诚恳请各位读者批评指正，共同为我国的花椒产业尽一份力量！
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