现代酒店管理

前　言
第一章　现代酒店概述１
　第一节　现代酒店的概念及酒店产品２
　第二节　现代酒店业发展历史４
　第三节　现代酒店的类型及等级７
　第四节　酒店的功能与布局１２
第二章　现代酒店管理基础理论１６
　第一节　现代酒店管理理论基础１７
　第二节　现代酒店管理的基本职能和方法２３
第三章　现代酒店组织管理３２
　第一节　现代酒店组织设计原则和组织结构３３
　第二节　现代酒店组织管理体制４３
第四章　现代酒店主要业务部门管理４６
　第一节　前厅部管理４７
　第二节　餐饮部管理５３
　第三节　客房部管理６０
第五章　现代酒店营销管理７１
　第一节　现代酒店营销管理７２
　第二节　现代酒店营销策略７７
第六章　现代酒店人力资源管理９０
　第一节　现代酒店人力资源管理概述９１
　第二节　现代酒店人力资源管理的内容９３
第七章　现代酒店服务质量管理１０５
　第一节　现代酒店服务质量１０６
　第二节　现代酒店服务质量管理１１１
　第三节　顾客评价体系１１４
参考文献１２６