餐饮管理案例集

定　价：¥35.00

作　者：	马双，陈阳
出版社：	旅游教育出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787563737246	出版时间：	2018-06-01	包装：
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　《餐饮管理案例集》共有两个篇章，篇为餐饮行业发展趋势分析，第二篇为具体的案例集，包括传统餐饮案例分析和创新餐饮案例分析，该书是一本关于餐饮行业案例分析的、信息量非常丰富的研究著作。

作者简介

　　马双，北京第二外国语学院酒店管理学院副教授，对外经济贸易大学管理学博士，主持国家自科青年项目，先后在Journal of Marketing（国际A），International Journal of ContemporaryHospitality Management， Information＆Management，《管理世界》等外期刊发表文章近30篇。陈阳，北京第二外国语学院酒店管理学院硕士研究生，研究方向为OTA与酒店的竞合关系以及酒店企业竞争力获取、保持和发展过程。

图书目录

篇餐饮行业总体发展趋势
章新餐饮新在何处
一、新变化
二、新管理
三、新战略
第二章基于大众点评平台在北京的餐饮趋势分析
一、北京市餐饮市场概况
二、各区价格与点评数量分析
三、按店铺分类和店铺所在区得到的顾客偏好
第二篇案例集
章传统餐饮的突破之路
一、外婆家：连锁发展过程中的品牌经营与致力创新
二、呷哺呷哺——打造休闲火锅的未来
三、井格的发展之路——从个体到平台的思维转变
第二章创新餐饮的摸索之路
节共享经济平台
一、外共享餐饮平台案例研究
二、从“回家吃饭”看美食共享之忧
三、美团外卖：餐饮外卖020行业的后起之秀
第二节跨界餐饮
一、跨界营销，吃的就是这个“范儿”
二、当餐饮企业遇上明星投资
第三节餐饮互联网
一、盒马鲜生：行走在“零售餐饮”的风口
二、伏牛堂——“霸蛮”的社群营销之路
三、餐饮行业线上线下一体化智能管理利弊发展
四、无人餐厅——是噱头还是近未来