酒店宴会会议统筹

章 宴会会议概述
节 中西式宴会历史文化及分类
第二节 会议产业概念及会议分类
第三节 宴会会议部门的组织机构设置与岗位职责
第四节 宴会会议统筹岗位的工作职责及素质要求
第二章 宴会会议活动策划
节 客户需求预测
第二节 宴会会议活动场地选择
第三节 宴会会议价格政策制定与预订
第四节 合同签订
第三章 宴会策划与现场督导
节 宴会场景设计
第二节 宴会厨房设计
第三节 宴会菜单设计
第四节 中式宴会策划与现场督导
第五节 婚宴与商务宴会策划与服务
第六节 国宴服务
第七节 酒会策划与服务督导
第八节 自助餐策划与服务督导
第九节 西餐主题宴会策划与服务督导
第十节 宴会外卖策划与服务督导
第十一节 宴会清场服务管理
第四章 会议策划与现场督导
节 酒店会议业务特征
第二节 会议部门组织结构及岗位职责
第三节 会场选择与会议台型设计
第四节 会议服务与现场督导
第五节 会议茶点服务
第六节 衣帽寄存服务
第五章 活动背景设计与危机管理
节 场地背景设计与指示系统
第二节 活动场地搭建管理
第三节 音频与视频服务
第四节 酒店宴会会议危机管理
第六章 宴会会议设施设备
节 场地设施设备设计要素
第二节 宴会与会议家具设计
第三节 宴会餐具选择及餐具标准量设定
第四节 宴会布草选择与保养
第五节 地毯与窗帘
第六节 宴会会议场地家具器皿管理与保养
第七章 宴会会议营销与成本控制
节 宴会成本控制
第二节 宴会预算制定
第三节 宴会营销
附录
参考文献