农药与食品安全

　　农药在稳定提升农业生产上起着极为重要的作用。然而，消费者更关心农药的安全性及危险性，往往持有“农药是可怕的东西”、“农药的毒性很强，会对人们的健康产生不良的影响”等固化的错误观念。为此，能频繁地耳闻“食品及农产品的安全与放心”等类似的宣传口号。为了让消费者认识到农药及使用农药栽培的作物和加工食品“是安全、放心的”，“其安全性是值得信赖的”，就有必要站在科学的观点上展开验证，并将验证结果准确且易懂地传递给消费者，这一点显得尤为重要。本书将主要聚焦于“与人健康的关系”，从获取人们对“农药及残留农药对人的健康影响”的正确理解，及对“农药安全性的信赖”的观点，以不使用图表的问答方式为每章的开头进行撰写。在各章节的开始部分，配有来自消费者的真实提问及对此的解答，在第16章追加了“更多想了解的问与答”，由此将与农药安全性有关的疑问和质问用回答的形式表达出来。

　　梅津宪治，历任日本农药学会会长，国际植物保护科学会理事，农药工业会理事，第3届环太平洋农药科学会议主席。东京农业大学、德岛大学授、吉备国际大学、中国华东理工大学客座教授。 译者 傅正伟： 浙江工业大学教授，本金泽大学及星药科大学特任教授；教育部“农药污染与环境安全”创新团队骨干，浙江省特聘教授钱旭红： “973”首席科学家、中国工程院院士。