把餐饮做大做强的7S管理

第一章  餐饮行业面临的现实问题

1 /一、国内餐饮行业现状简析

5 /二、餐饮行业所面临的突出问题

10 /三、餐饮行业软实力的修炼

15 /四、如何成为持久赚钱的餐馆

第二章  7S管理的总述

19 /一、5S的历史由来

19 /二、从5S发展至7S

20 /三、7S内涵

22 /四、7S各要素之间的关系

25 /五、7S的八大作用及八大效用

29 /六、7S推行过程中的思考要点及实施难点

33 /七、与世界其他管理方法相比较

第三章  7S推行步骤

35 /一、7S活动策划

37 /二、组建7S推行小组

39 /三、编制7S体系文件

52 /四、7S活动的宣传和教育

65 /五、建立7S活动样板区

67 /六、7S活动全面推行及推行方法

77 /七、评比及验收的实施方法

第四章  7S管理之一“整理”

89 /一、整理的定义及目的

91 /二、整理的标准及方法

97 /三、对应餐馆整理实施的要点

99 /四、结合餐馆的案例分析

第五章  7S管理之二“整顿”

105 /一、整顿的定义及目的

107 /二、整顿的三定原则

114 /三、整顿的推行步骤

118 /四、对应餐馆整顿实施的要点

127 /五、结合餐馆的案例分析

第六章  7S管理之三“清扫”

133 /一、清扫的定义及目的

135 /二、清扫的方法

138 /三、对应餐馆清扫实施的要点

141 /四、结合餐馆的案例分析

第七章  7S管理之四“清洁”

145 /一、清洁的定义及目的

147 /二、清洁的方法

150 /三、对应餐馆清洁实施的要点

155 /四、结合餐馆的案例分析

第八章  7S管理之五“素养”

159 /一、素养的定义及目的

161 /二、素养的实施方法

165 /三、对应餐馆素养实施的要点

170 /四、结合餐馆的案例分析

第九章  7S管理之六“安全”

173 /一、安全的定义及目的

175 /二、安全的实施方法

177 /三、对应餐馆安全实施的要点

182 /四、结合餐馆的案例分析

第十章  7S管理之七“节约”

187 /一、节约的定义及目的

189 /二、节约与7S各要素之间的关系

192 /三、对应餐馆节约实施的要点

194 /四、结合餐馆的案例分析

第十一章  7S活动的持续改进

201 /一、7S巡查计划

206 /二、7S巡查并发现问题

209 /三、多发或重点问题特殊对待

214 /四、实施PDCA确保持续改进