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甘薯膳食纤维知多少

甘薯膳食纤维知多少

定　价：¥39.80

作　者： 木泰华，马梦梅
出版社： 科学出版社
丛编项：
标　签： 暂缺

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ISBN： 9787030593801 出版时间： 2018-11-01 包装：
开本： 16开 页数： 56 字数：  

内容简介

　　甘薯中含有丰富的膳食纤维，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可广泛应用于食品、保健品等行业中，市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述，并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。

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