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鲜湿面工业化生产理论与技术

鲜湿面工业化生产理论与技术

定　价：¥98.00

作　者：	周文化，周翔宇
出版社：	科学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787030595218	出版时间：	2018-11-01	包装：
开本：	32开	页数：	272	字数：

内容简介

　　本书以鲜湿面工业化生产关键技术为研究对象，介绍了鲜湿面工业化生产的意义、加工基本理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化储藏及冷冻储藏过程中物性变化等。

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暂缺《鲜湿面工业化生产理论与技术》作者简介

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