粉匠

第一章 粉匠传奇
第二章 粉作坊规俗与粉作坊祖师
一、粉作坊规俗
二、粉作坊祖师
第三章 粉作坊主要人员和生产过程
一、粉作坊主要人员
二、粉作坊生产过程
（一）收料
（二）洗料
（三）沤土豆
（四）开磨
（五）使瓢
（六）打杵子
（七）打箩
（八）过包
（九）起面子
（十）上挂
（十一）插面子
（十二）炕面子
（十三）打芡
（十四）揣面子
（十五）抓矾
（十六）叫瓢
（十七）上瓢
（十八）拨锅
（十九）捣粉
（二十）提粉
（二十一）粉窖冻粉
（二十二）捶粉
（二十三）捆粉
第四章 粉作坊工具
第五章 晾粉过程
一、冬粉
二、夏粉
第六章 粉作坊行话俗语
第七章 粉坊故事、歌谣
一、粉坊故事
（一）秋沤土豆冬推浆
（二）漏粉先打芡
（三）漏粉全在瓢匠
（四）粉条上架子
二、粉坊歌谣
（一）粉条
（二）粉作坊歌谣
（三）打芡歌
（四）揣粉面子歌
（五）试粉歌
（六）漏粉歌
（七）上瓢
第八章 民间粉文化与粉的饮食文化
一、民间粉文化
（一）相连粉
（二）长流粉
（三）祭祖物件
（四）人类的理想指向
二、粉的饮食文化
（一）猪肉炖粉条
（二）小鸡蘑菇粉
（三）渍菜粉
（四）酸菜炖粉条子
（五）萝卜丝粉
（六）白菜粉丝汤
（七）抄粉
（八）凉拌粉
（九）野猪肉炖粉条子
（十）狍子肉炖粉条子
（十一）野鸡炖粉条
（十二）蛤蟆炖粉条
（十三）炒粉条子
（十四）大白菜炖粉条
（十五）大白菜豆腐炖粉条
（十六）酸辣粉
（十七）粉条汤
（十八）粉条包子
（十九）粉条饺子
第九章 复盛村粉匠口述史
一、倪尔忠口述史
二、倪成顺口述史（倪大爷儿子）
三、倪桂金口述史（倪大爷三女儿）
四、格口其木格（岱文英）口述史
五、刘福民口述史（洮南县财政局局长）
后记
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