茗饮物事：茶文化小百科

　　茶饮文化，常以茶道、茶礼或茶艺概而言之，但茶文化远非仅限于此，其源头在于茶叶作为一种饮料这一根本用途。现在，随着社会物质经济、文化艺术生活的改观，古老的茶饮文化重新焕发勃勃生机，呈现出蓬勃兴盛的发展态势，在人们的日常生活、社会交往等中逐渐显现其益于身心健康的功能与作用，具有极其广阔的存在空间并具备时间上的可持续性。茶饮文化具有中国文化的人文精神：一方面，其于知识观上讲求知行合一而摈弃空谈，如《夏书》倡导之“正德、利用、厚生”，把实践行为上的道德要求即符合天地万物存在运行内在规律的要求与利用自然资源、改善民生联系在一起；另一方面，其于价值观和方法论上，致力于人格的自我实现即改善自身生存发展状态而看淡物质享受的价值，提倡重义轻利、以道制欲，重人际胜于重个人。中国茶饮文化的内容和形式，总是不脱离现实的人、不脱离人的社会性，其“重视的是情理的结合，以理节情的平衡，是社会性、伦理性的心理感受和满足，而不是禁欲性的官能压抑，也不是理性的认识愉快，更不是神秘性的情感迷狂或心灵净化”（李泽厚《美的历程》）。茶文化以人为本，致力于茶叶作为饮料之色香味形的品质提升和鉴赏，致意于做人及修身、养性、悟道。其旨趣生动地凝聚并呈现着中国文化的精神。有鉴于此，同时应安徽科学技术出版社刘三珊老师邀约，我们编写了这本《茗饮物事——茶文化小百科》。之后，我们将会在学习和实践的结合中继续加深认知，不断充实和提升相关章节的内容，以期形成一套动态完善的小型茶饮文化工具书。所谓“茗饮物事”，是统而言之有关茶饮的物质和精神的一体两面，虽然其中的“物”更多相关于物质，“事”更多相关于精神，但二者其实是不可分的。本书系安徽科学技术出版社“茶文化小百科”丛书之一，是一本知识面覆盖较广而行文力求简约的茶饮文化百科读物。全书由茶叶基础知识、茶饮文化源流、行茶器具、潮州工夫茶、茶艺及其相关事物、茶饮空间、茶饮外传和茶与健康等八部分组成。适合茶饮文化爱好者以及学习者阅读和使用。全书由宋志敏主笔并统稿。其中，导论、第一章、第二章、第三章、第五章前五节、第六章、第七章、第八章由宋志敏编写，第四章由朱姗姗、杜丽萍和宋志敏编写，第五章第六节由朱姗姗和宋志敏编写。书内所附图片，均由朱姗姗整理、提供或拍摄，由宋志敏定稿。由于编者学识有限，书中难免存在不足之处，敬请读者朋友指正。

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