营养、药物、护理、康复是现代医学综合治疗的四大支柱。《营养与膳食》作为护理、助产专业的一门选修课，本着“必需、够用”的教学要求，对教材内容进行了优化，力求简单实用。全书分为两部分，共计十二个项目，第一部分即前五个项目，主要涉及营养学基础知识，第二部分为后七个项目，在营养学基础知识的基础上进一步叙述了医院膳食管理和临床常见疾病的营养治疗与护理，以及四个实训指导内容。教材结构方面，充分突出“任务驱动、项目导向”的原则，实现“教、学、做、评”一体化。每个项目设有学习目标、预习案例、思考与训练，并配有相关的知识链接，以增加学生的学习兴趣。书后附有常见食物的一般营养成分表（100g食部含量）、中国居民膳食营养素参考摄入量表，以便于学生应用。《营养与膳食》适用于护理、助产专业学生使用，也可供从事营养工作的人员学习和参考，或在进行公众营养知识普及时选用。建议在具体教学时，可根据实际情况对内容进行适当的调整。
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