这本书很有意思。当餐饮经营者都在发愁客源的时候,它却在提要打造顾客支持型的餐饮店,得到顾客支持?痴心妄想吧!顾客都不来店里吃饭,怎么支持?但你回想一下,2008年5月12日当知道四川汶川地震后,你是不是有一种“必须得去灾区”的迫切心情,要去支持那些需要帮助的震区同胞。本书作者久保正英同样经历了发生在2011年3月11日东日本大地震,他正是参与灾区重建的人之一,从这些经历中,他得出了餐饮店是可以做成顾客愿意支持的餐饮店的。有意思的是,这本书作者的母亲家里兄弟姊妹七人一直都是从事餐饮业的,他也很熟悉餐饮业,这也导致他大学毕业后毫不犹豫的投入到了餐饮行业。现在,他不仅自己经营农场、咖啡店,还致力于为餐饮店提供经营咨询服务。从孩童时代到至今的四十年中,他发现那些宾客盈门的餐饮店蕴藏着一种巨大的力量,是那些门可罗雀的店铺所不具有的,就是一种“支持”的力量。这就是本书所讲的“顾客支持型经营”。如果理解了2008年汶川地震后全国人民的那种心情,你也就更容易理解什么叫顾客支持型经营了。通常,我们会把客流量少的原因归结为菜品不行、味道不佳、没有宣传、招牌不醒目、地理位置不好等,但本书作者告诉我们,饭店经营不善,都是“因为这些餐饮店是顾客不想支持的店”,特别一点来说,只要顾客认为是“想要支持的店”,无论选址如何、菜品如何,都会光顾。也就是说,顾客如果不想支持,也就不会想去光顾。作者给日本一些餐饮店提供过咨询服务,他发现那些“特意”光顾这些店的顾客,也就是想要支持店铺的顾客,他们的理由也很有善意,就是想尽力帮助拼命经营的店主。一言以蔽之,客流量少的店铺的优选特征就是支持型顾客少。那么,如何获得支持型顾客,如何才能让“顾客特意前来”呢?作者认为只要拥护顾客、员工、供应商,并反过来被顾客、员工、供应商拥护,自己的店铺就能获得顾客的支持,自己的店铺就能兴旺,这是成为旺店的捷径。