饮膳正要全鉴

目录

景泰本御制《饮膳正要》序 1
景泰本虞集奉敕序 2
进书表 5
原书引言 8
卷　一
01　三皇圣纪 12
太昊伏羲氏 12
炎帝神农氏 13
黄帝轩辕氏 14
02　养生避忌 15
03　妊娠食忌 21
04　乳母食忌 23
05　初生儿时 26
06　饮酒避忌 27
07　聚珍异馔 31
马思荅吉汤 31
大麦汤 33
八儿不汤 33
沙乞某儿汤 34
苦豆汤 35
木瓜汤 36
鹿头汤 36
松黄汤 37
粆汤 38
大麦筭子粉 38
大麦片粉 39
糯米粉粉 39
河豚羹 40
阿菜汤 41
鸡头粉雀舌子 41
鸡头粉血粉 42
鸡头粉撅面 42
鸡头粉粉 43
鸡头粉馄饨 43
杂羹 44
荤素羹 45
珍珠粉 45
黄汤 46
三下锅 46
葵菜羹 47
瓠子汤 48
团鱼汤 48
盏蒸 49
苔苗羹 50
熊汤 50
鲤鱼汤 51
炒狼汤 51
围像 52
春盘面 53
皂羹面 54
山药面 54
挂面 55
经带面 55
羊皮面 56
秃秃麻食 56
细水滑 57
水龙子 57
马乞 58
搠罗脱因 58
乞马粥 59
汤粥 59
粱米淡粥 60
河西米汤粥 60
撒速汤 61
炙羊心 62
炙羊腰 62
攒鸡儿 63
炒鹌鹑 63
盘兔 64
河西肺 64
姜黄腱子 65
鼓儿签子 65
带花羊头 65
鱼弹儿 66
芙蓉鸡 66
肉饼儿 67
盐肠 67
脑瓦剌 68
姜黄鱼 68
攒雁 68
猪头姜豉 69
蒲黄瓜齑 69
攒羊头 69
攒牛蹄 70
细乞思哥 70
肝生 71
马肚盘 71
炸儿 72
熬蹄儿 72
熬羊胸子 72
鱼脍 73
红丝 73
炒雁 73
烧水札 74
柳蒸羊 74
仓馒头 75
鹿奶肪馒头 75
茄子馒头 76
剪花馒头 76
水晶角儿 77
酥皮奄子 77
撇列角儿 77
莳萝角儿 78
天花包子 78
荷莲兜子 79
黑子儿烧饼 79
牛奶子烧饼 80
征饼 80
颇儿必汤 81
米哈讷关列孙 82
卷　二
01　诸般汤煎 84
桂浆 84
桂沉浆 85
荔枝膏 86
梅子丸 86
五味子汤 87
人参汤 88
仙术汤 88
杏霜汤 89
山药汤 89
四和汤 90
枣姜汤 90
茴香汤 91
破气汤 91
白梅汤 92
木瓜汤 92
橘皮醒酲汤 93
渴忒饼儿 93
官桂渴忒饼儿 94
荅必纳饼儿 95
橙香饼儿 95
牛髓膏子 96
木瓜煎 96
香圆煎 97
株子煎 97
紫苏煎 98
金橘煎 98
樱桃煎 98
桃煎 99
石榴浆 99
小石榴煎 99
五味子舍儿别 100
赤赤哈纳 100
松子油 100
杏子油 101
酥油 101
醍醐油 101
马思哥油 102
枸杞茶 102
玉磨茶 103
金字茶 103
范殿帅茶 104
紫笋雀舌茶 104
女须儿 104
西番茶 105
川茶、藤茶、夸茶 105
燕尾茶 105
孩儿茶 106
温桑茶 106
诸茶 106
清茶 107
炒茶 107
兰膏 107
酥签 107
建汤 108
香茶 108
02　诸水 109
玉泉水 109
井华水 109
03　神仙服食 111
铁瓮先生琼玉膏 111
地仙煎 112
金髓煎 113
天门冬膏 113
服天门冬 114
服地黄 115
服苍术 116
服茯苓 116
服远志 117
服五加皮 117
服桂 118
服松子 118
服松节酒 119
服槐实 119
服枸杞 120
服莲花 120
服栗子 121
服黄精 121
神枕法 122
服菖蒲 124
服胡麻 125
服五味 125
服藕实 125
服莲子 126
服莲蕊 126
服何首乌 126
04　四时所宜 127
05　五味偏走 130
06　食疗诸病 132
生地黄鸡 132
羊蜜膏 133
羊藏羹 134
羊骨粥 135
羊脊骨羹 135
白羊肾羹 136
猪肾粥 136
枸杞羊肾粥 137
鹿肾羹 137
羊肉羹 138
鹿蹄汤 138
鹿角酒 139
黑牛髓煎 139
狐肉汤 139
乌鸡汤 140
醍醐酒 140
山药饦 141
山药粥 141
酸枣粥 142
生地黄粥 142
椒面羹 143
荜拨粥 143
良姜粥 143
吴茱萸粥 144
牛肉脯 144
莲子粥 145
鸡头粥 145
鸡头粉羹 145
桃仁粥 146
生地黄粥 146
鲫鱼羹 147
炒黄面 147
乳饼面 148
炙黄鸡 148
牛奶子煎荜拨法 149
貒肉羹 149
黄雌鸡 149
青鸭羹 150
萝卜粥 150
野鸡羹 151
鹁鸽羹 151
鸡子黄 151
葵菜羹 152
鲤鱼汤 152
马齿菜粥 153
小麦粥 153
驴头羹 153
驴肉汤 154
狐肉羹 154
熊肉羹 154
乌鸡酒 155
羊肚羹 155
葛粉羹 155
荆芥粥 156
麻子粥 157
恶实菜 157
乌驴皮羹 158
羊头脍 158
野猪臛 159
獭肝羹 159
鲫鱼羹 159
07　服药食忌 160
08　食物利害 163
09　食物相反 167
10　食物中毒 171
11　禽兽变异 175
卷　三
01?米谷品 178
稻米 178
粳米 178
粟米 179
青粱米 180
白粱米 181
黄粱米 181
黍米 181
丹黍米 182
稷米 183
河西米 183
绿豆 183
白豆 184
大豆 185
赤小豆 185
回回豆子 186
青小豆 186
豌豆 187
扁豆 187
小麦 187
大麦 188
荞麦 188
白芝麻 189
胡麻 190
饧 190
蜜 191
曲 192
醋 192
酱 193
豉 194
盐 195
酒 196
虎骨酒 196
枸杞酒 197
地黄酒 197
松节酒 198
茯苓酒 198
松根酒 198
羊羔酒 199
五加皮酒 199
腽肭脐酒 199
小黄米酒 200
葡萄酒 200
阿剌吉酒 201
速儿麻酒 201
02?兽品 202
牛肉 202
羊肉 203
黄羊 206
山羊 207
207
马肉 208
野马肉 209
象肉 210
驼肉 210
野驼 211
熊肉 212
驴肉 212
野驴 213
麋肉 214
鹿肉 214
獐肉 216
犬肉 216
猪肉 217
野猪肉 218
江猪 219
獭肉 219
虎肉 220
豹肉 222
狍子 222
麂肉 223
麝肉 223
狐肉 223
犀牛肉 223
狼肉 225
兔肉 225
塔剌不花 226
獾肉 227
野狸 227
黄鼠 227
猴肉 227
蝟 227
03?禽品 228
天鹅 228
鹅 228
雁 229
230
水札 230
丹雄鸡 230
野鸡 233
山鸡 234
鸭肉 234
鸳鸯 235
鸂鶒 236
鹁鸽 236
鸠肉 236
鸨肉 237
寒鸦 237
鹌鹑 237
雀肉 238
蒿雀 238
04?鱼品 239
鲤鱼 239
鲫鱼 240
鲂鱼 240
白鱼 241
黄鱼 242
青鱼 242
鲇鱼 243
沙鱼 244
鱼 244
鲍鱼 244
河豚 245
石首鱼 245
阿八儿忽鱼 246
乞里麻鱼 247
鳖肉 247
蟹 248
虾 248
螺 248
蛤蜊 249
蚌 249
鲈鱼 249
05?果品 250
桃 250
梨 250
柿 251
木瓜 252
梅实 252
李子 253
柰子 253
石榴 253
林檎 254
杏 254
柑子 255
橘子 255
橙子 256
栗 257
枣 257
樱桃 257
葡萄 258
胡桃 258
松子 259
莲子 259
鸡头 260
芰实 261
荔枝 261
龙眼 262
银杏 262
橄榄 263
杨梅 263
榛子 264
榧子 264
砂糖 265
甜瓜 266
西瓜 266
酸枣 267
海红 267
香圆 267
株子 268
平波 268
八担仁 269
必思答 270
06?菜品 270
葵菜 270
蔓菁 271
芫荽 272
芥 272
葱 272
蒜 273
韭 274
冬瓜 275
黄瓜 275
萝卜 276
胡萝卜 276
苦荬 277
瓠 278
菜瓜 278
葫芦 279
蘑菇 279
菌子 280
木耳 280
竹笋 281
蒲笋 281
藕 282
山药 282
芋 283
莴苣 283
白菜 284
蓬蒿 284
茄子 285
苋 285
芸苔 286
菠薐 286
莙荙 287
香菜 287
蓼子 288
马齿 288
天花 289
回回葱 289
甘露子 290
榆仁 290
沙吉木儿 291
出莙荙儿 291
山丹根 292
海菜 292
蕨菜 293
薇菜 293
苦买菜 294
水芹 294
07?料物性味 294
胡椒 294
小椒 295
良姜 296
茴香 296
莳萝 297
陈皮 297
草果 297
桂 298
姜黄 299
荜拨 299
缩砂 300
荜澄茄 300
甘草 300
芫荽子 301
干姜 301
生姜 302
五味子 302
苦豆 303
红曲 303
黑子儿 304
马思荅吉 304
咱夫兰 305
哈昔泥 305
稳展 306
胭脂 306
栀子 306
蒲黄 307
回回青 308