食品雕刻图解

第一篇 食品雕刻造型基础知识
第一章　食品雕刻的概念与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．2
1．1　食品雕刻的概念 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 2
1．2　食品雕刻的发展 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 2
第二章　食品雕刻的分类与基本操作技法．．． 3
2．1　食品雕刻的分类 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 3
第二篇 食品雕刻图解
第三章 花卉类制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
月季花――姹紫嫣红 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 6
附：月季花详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 9
山茶花――傲然挺立 ．．．．．．．．．．．．．．．．．． 10
牡丹花――国色天香 ．．．．．．．．．．．．．．．．．． 14
菊花――晚节黄花 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 16
第四章 水产类制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
水浪――波浪滚滚 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 20
虾――虾趣 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 22
金鱼――金玉满堂 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 24
鲤鱼――鱼跃龙门 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 26
水底世界――精彩纷呈 ．．．．．．．．．．．．．． 28
火焰――生生不息 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 30
祥云――祥云瑞气 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 32
第五章 禽鸟类制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
喜鹊――喜上眉梢 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 34
附：喜鹊头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 38
锦鸡――锦上添花 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 40
附：锦鸡头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 41
老鹰――雄鹰展翅 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 43
附：老鹰头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 46
公鸡――金鸡报晓 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 48
附：公鸡头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 51
孔雀――孔雀迎宾 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 53
附：孔雀头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 56
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目
录
凤凰――凤戏牡丹 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 59
附：风凰头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 61
鸟翅――展翅高飞 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 63
第六章 畜兽类制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
龙――龙行天下 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 66
附：龙头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 68
附：龙爪详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 71
附：龙尾详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 73
麒麟――麒麟玉书 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 75
鹿――延年益寿 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 77
附：鹿头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 80
羊――吉祥如意 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 83
附：羊头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 85
牛――牛气冲天 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 87
附：牛头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 88
马 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 91
附：牛头部详解 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 94
第七章 面塑类制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．97
渔翁 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 97
关公 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 101
达摩 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 105
第八章 果酱类制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 106
虾――虾趣 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 106
孔雀――国色天香 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 108
牡丹――牡丹花开 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 110
锦鸡――前程似锦 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 112
第九章 糖艺类制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 114
天鹅――恋人 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 114
蘑菇 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 115
玫瑰――初恋 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 116
葫芦 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 117
竹 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 118
南瓜――田园风光 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 119
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