野生蔬菜，是指可作蔬菜食用的野生植物的根、茎、叶、皮、花、果、汁类的总称。我国地域辽阔，野生蔬菜资源丰富，对野菜的利用与栽培前人已有研究，如1996年金盾出版社出版了《中国野菜开发与利用》，2005年中国林业出版社出版了《森林蔬菜利用与栽培》。人们的膳食在不断发展变化，不断需求食用新的蔬菜品种，且食用量不断增大，甚至以菜代粮。野生的资源已不能满足人们日益增长的需求，人们对野菜的驯化栽培越来越感兴趣。文成县位于浙江省南部山区，属亚热带海洋季风气候区，雨量充沛，非常适宜野生蔬菜的生长，根据20世纪90年代的资源调查，文成县拥有千种以上的野生蔬菜品种，总蕴藏量达万吨以上。多年来，市、县各级政府十分重视野生蔬菜资源的开发与利用，野生蔬菜已成为山区农民增收的一个新增长点。为了进一步促进野生蔬菜的开发利用，在多年工作的基础上，特收集有关技术资料编写此书，《野生蔬菜资源及栽培实用技术集萃》着重介绍了36种野生蔬菜的植物学特性，16种野生蔬菜的栽培技术及4种野生蔬菜的生产技术规程。相信《野生蔬菜资源及栽培实用技术集萃》的出版，将对广大从事野生蔬菜栽培及开发的农民朋友与科技人员具有较高的参考应用价值，将为发展绿色高产高效农业提供新技术、新经验，也将为广大农民提供致富的新途径和新信息。
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