餐饮服务与管理（第2版）

定　价：¥48.00

作　者：	汪京强，匡家庆
出版社：	南京师范大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787565142475	出版时间：	2019-07-01	包装：
开本：	16开	页数：	234	字数：

内容简介

　　本教材结合高职旅游教育专业教学改革，打破了原有的学科体系，根据学生的认知规律，以餐厅服务、运营与管理的工作过程为导向，以主题实验餐厅的运营模式为范本，并选取典型工作任务进行编写。旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，培养餐饮服务与餐饮管理技能、适应行业发展与职业变化的基本能力。本教材共分六个项目，分别为餐饮职业认知、餐饮服务技能、餐饮服务协作、餐饮服务策划与运作、餐饮经营分析、餐饮发展趋势。