巧克力简史

第一站 原点：可可 / 1
1.1 神食之树 / 2
1.2 可可树与可可豆 / 4
1.3 从可可豆到可可膏 / 9
1.4 从可可膏到巧克力 / 17

第二站 起点：玛雅与阿兹特克 / 21
2.1 远古可可豆 / 22
2.2 作为货币的可可豆 / 25
2.3 神的祭品 / 28
2.4 医疗用途 / 31

第三站 来自海的对面—地理大发现中的巧克力 / 33
3.1 哥伦布的可可缘 / 35
3.2 贵族小众品 / 39
3.3 从美洲到非洲 / 49
3.4 食物还是药物 / 55

第四站 巧克力来到欧洲 / 61
4.1 可可饮料的统治时期 / 62
4.2 压榨出真知的可可粉 / 67
4.3 从可可粉到巧克力 / 73

第五站 美味工业革命—瑞士传统 / 83
5.1 巧克力风云谱 / 86
5.2 巧克力中的元老与新贵 / 100

第六站 巧克力新大陆 / 107
6.1 让巧克力生产者也能吃到巧克力 / 108
6.2 糖衣不仅裹炮弹 / 114
6.3 好时巧克力镇 / 117

第七站 再出发—第三波巧克力浪潮 / 121
7.1 第三波浪潮已经来到 / 122
7.2 得天独厚的比利时 / 127
7.3 跨界创新的美国 / 130
7.4 口味先行的新浪潮 / 136

第八站 巧克力进入中国 / 143
8.1 从绰科拉、炒扣来到朱古力 / 145
8.2 巧克力之战 / 152
8.3 金帝巧克力的成与败 / 161
8.4 高端化与第三波浪潮在中国并行 / 165

后记 / 175
参考文献 / 179