植物与食物（北大植物书系）

定　价：¥69.00

作　者：	邓兴旺著
出版社：	商务印书馆
丛编项：	北大植物科普丛书
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787100176903	出版时间：	2020-07-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	308	字数：

内容简介

　　本书选取40种常见食（药）源性植物，置于现代科学的透镜之下，探微动物与植物两大生命形式之间相互较量、相互适应的永恒张力，揭示人类在驯化和改造自然的崎岖长路上展现出的勇气、毅力与智慧。

作者简介

　　主编邓兴旺，美国科学院院士、北京大学讲席教授，曾任耶鲁大学冠名终身教授。长期从事植物光形态建成和农业生物技术研究，入选全球高引用率（ 1 %）科学家，是国际植物生物学界的领军学者。因其学术贡献，1995年获克林顿总统颁发的“美国总统青年学者奖”，2003年获世界植物分子生物学学会最重要奖项“The Kumho Science International Award”，2013年当选美国科学院院士，2015年获《自然》“杰出导师奖”。

图书目录

第一章　能量源泉
万年变奏曲 002
稻花香 009
功能食品 016
墨西哥来客 024
饲料之王 030
红色赞歌 037
第四主粮 043
中国制造 051

第二章　健康动力
抗疟神药 060
“万能灵丹” 068
罗汉果 075
麻烦草 080
土中瑰宝 087
枝间玛瑙 094
怀璧其罪 101
爱你不容易 109

第三章　百般滋味
无辣不欢 118
舌尖踢踏舞 126
寻鲜之路 132
浪漫风味 138
酸中带甜 145
其蔌维何 152
阳华芸香 160
栗栗在木 168

第四章　七彩纷呈
花儿为什么这样红？ 178
彩虹果 187
绿色“仙”米 194
白菜本非白 200
绿与白的邂逅 206
黄花碧瓜 212
“黄金”斗士 220
咖啡色的诱惑 226

第五章　技术变迁
绿色革命 236
杂交水稻三部曲 243
绿色“永动机” 253
保卫“棉花糖” 259
蔬菜“小人国” 266
润物细无声 273
百毒不侵 280
植物工厂 286