全世界谷物粮食受霉菌毒素污染非常严重，霉菌毒素不但引起动物肝肾脏病变、肠毒综合征、繁殖障碍等疾病，给饲料工业和畜牧业造成巨大经济损失，而且毒素及其代谢产物在肉、蛋、奶中残留，严重威胁食品安全和人的健康。因此，了解霉菌的生长和产毒规律、谷物粮食霉菌毒素污染情况、毒素的种类及毒理作用机制、霉菌毒素的解毒脱毒方法和技术原理，对有效预防动物霉菌毒素中毒症，降低毒素对动物和人的危害，提高食品安全有非常重要的意义。《饲料霉菌毒素污染控制与生物降解技术/当代动物营养与饲料科学精品专著》立足畜牧产业快速发展和产品质量安全的需求，全方位、多角度地介绍了饲料霉菌毒素污染和防控技术。具体介绍了霉菌生长繁殖与产毒规律，霉菌毒素的种类和毒理作用机制，动物霉菌毒素中毒的典型症状，饲料霉菌毒素的物理、化学脱毒方法和生物降解方法的技术原理与应用，饲料霉菌毒素的检测方法，饲料霉菌毒素毒性效应的评估等内容；重点介绍了霉菌毒素对动物的毒理作用和生物降解技术原理及其在饲料霉菌毒素脱毒中的应用。《饲料霉菌毒素污染控制与生物降解技术/当代动物营养与饲料科学精品专著》是对霉菌毒素研究领域已有知识的归纳，对近年来霉菌毒素污染控制技术的系统梳理，对霉菌毒素生物降解技术新研究进展的总结汇报。希望《饲料霉菌毒素污染控制与生物降解技术/当代动物营养与饲料科学精品专著》的出版能为饲料霉菌毒素的生物消减提供技术支持，为动物健康养殖和食品安全提供技术保障。
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