珠江药用鱼类识别手册

定　价：¥38.00

作　者：	桑朝炯，杨婉玲编
出版社：	中国农业出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787109267985	出版时间：	2020-01-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	84	字数：

内容简介

　　《珠江药用鱼类识别手册》着重于研究微波复合解冻和高湿低温解冻方式，并系统研究其对猪肉品质特性、蛋白变性的影响与评价，阐明其保水机制，探索改善肌肉保水性的有效措施，以期得到新型快速、低耗解冻技术，改善解冻后猪肉品质，从而为企业提供科学的技术支持。《珠江药用鱼类识别手册》适合从事肉品保鲜及加工的科研人员及食品企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学专业教师、学生及研究生的参考书。