徐州饮食概论

　　徐州是个依山傍水的城市，其得天独厚的自然地理环境和气候，为徐州饮食文化的发展奠定了丰厚的物质基础；徐州是个人杰地灵的城市，历代名人辈出，推动了徐州饮食文化的发展和创新；下周是个交通枢纽城市，南北交流，文化融合，丰富了徐州饮食文化的内容，促进了徐州饮食文化的发展；徐州人民是勤劳勇敢的人民，在对生活美好的追求中，创造和延续了徐州饮食文化的发展。本书简要介绍了徐州饮食的发展历史以及重要历史时期的彭祖饮食文化和两汉饮食文化，也推出了具有浓厚地方特色的伏羊文化和酒文化，对徐州的饮食特色也作了较为详细的介绍，穿插了部分的徐州物产和饮食习俗，搜集整理了部分的老字号和名人与徐州饮食的内容，力争该书既有学术性，也有趣味性，便于读者初步了解徐州饮食文化的内涵，增强徐州饮食文化的诱惑力。

　　张涛（1970：），男，江苏徐州人，本科学历，现为江苏省徐州技师学院高级实习指导教师，中国烹饪大师，餐饮行业高级评委。长期从事饮食文化、烹饪工艺、技术培训等工作，多次在国家、省市级大赛获奖，主持和参与省市课题多项，公开发表相关学术论文数十篇。，钱峰（1964：），男，江苏邳州人，本科学历，现为江苏省徐州技师学院正高级讲师。长期从事饮食文化、烹饪工艺等相关研究。曾主持和参与省市社科联、省市教育部门等课题十余项，公开发表相关学术论文数十篇。参加过原国内贸易部部编教材编写，参编人社部部编教材编写。国家和省级考评委委员。