空乘餐饮服务实务

第一单元 空乘餐饮服务概述
第一节 我国航空餐饮发展概况
第二节 我国航空餐饮的服务理念和发展趋势
第三节 空中餐饮服务对乘务员的素质要求
第二单元 中国的饮食文化
第一节 中国饮食民俗
第二节 中国茶文化
第三节 中国酒文化
第三单元 主要客源国的饮食习俗
第一节 亚洲主要客源国的饮食民俗
第二节 欧洲主要客源国的饮食民俗
第三节 美洲主要客源国的饮食民俗
第四节 非洲主要客源国的饮食民俗
第五节 大洋洲主要客源国的饮食民俗
第四单元 菜点知识
第一节 中式菜点知识
第二节 西餐菜点知识
第三节 常见航空餐食的搭配
第五单元 食品营养与卫生
第一节 营养与营养素
第二节 常见客舱食品的营养价值
第三节 膳食指南和平衡膳食宝塔
第四节 营养食谱
第五节 食品卫生与安全常识
第六节 航空配餐的卫生与安全
第六单元 常见客舱餐食
第一节 客舱餐食
第二节 特殊餐食
第三节 客舱饮料
第七单元 客舱餐饮服务标准及服务
第一节 客舱旅客餐饮服务标准
第二节 机供品管理
第三节 客舱供餐服务流程
第四节 客舱供餐服务技巧
第八单元 客舱餐饮服务沟通技巧
第一节 客舱餐饮服务日常用语
第二节 客舱餐饮服务投诉处理
第三节 客舱餐饮服务常用英语
参考文献
第一单元 空乘餐饮服务概述
第一节 我国航空餐饮发展概况
第二节 我国航空餐饮的服务理念和发展趋势
第三节 空中餐饮服务对乘务员的素质要求
第二单元 中国的饮食文化
第一节 中国饮食民俗
第二节 中国茶文化
第三节 中国酒文化
第三单元 主要客源国的饮食习俗
第一节 亚洲主要客源国的饮食民俗
第二节 欧洲主要客源国的饮食民俗
第三节 美洲主要客源国的饮食民俗
第四节 非洲主要客源国的饮食民俗
第五节 大洋洲主要客源国的饮食民俗
第四单元 菜点知识
第一节 中式菜点知识
第二节 西餐菜点知识
第三节 常见航空餐食的搭配
第五单元 食品营养与卫生
第一节 营养与营养素
第二节 常见客舱食品的营养价值
第三节 膳食指南和平衡膳食宝塔
第四节 营养食谱
第五节 食品卫生与安全常识
第六节 航空配餐的卫生与安全
第六单元 常见客舱餐食
第一节 客舱餐食
第二节 特殊餐食
第三节 客舱饮料
第七单元 客舱餐饮服务标准及服务
第一节 客舱旅客餐饮服务标准
第二节 机供品管理
第三节 客舱供餐服务流程
第四节 客舱供餐服务技巧
第八单元 客舱餐饮服务沟通技巧
第一节 客舱餐饮服务日常用语
第二节 客舱餐饮服务投诉处理
第三节 客舱餐饮服务常用英语
参考文献