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食品卫生学(第二版)

食品卫生学(第二版)

定 价:¥45.00

作 者: 冯翠萍 著
出版社: 中国轻工业出版社
丛编项: 高等学校专业教材
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787518429585 出版时间: 2020-08-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 字数:  

内容简介

  《食品卫生学(第二版)》共六章,在第一章绪论中介绍了食品卫生学的概念、发展史和主要任务;第二章介绍了食品中可能存在的污染物、污染途径及预防措施;第三章介绍了食品GMP、SSOP、HACCP等质量控制体系及其在食品企业管理中应用;第四章介绍了各类食品可能存在的卫生问题、检验指标及管理措施;第五章主要介绍了食物中毒类型和预防措施;第六章介绍了食品卫生监督管理体制的演变及管理内容。《《食品卫生学(第二版)》》中体现了食品污染物、食品安全国家标准和监督管理体系的最新成果。全书力求体现知识新颖、内容丰富、条理清晰、重点突出、科学实用等特点,可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的教材,也可作为食品生产企业、食品科研机构、食品监督管理部门等有关人士的参考书。

作者简介

  冯翠萍 女,教授,硕士生导师,山西农业大学食品科学与工程学院副院长,全国首批黄大式教师团队成员,食用菌山西省科技创新团队负责人,曾荣获山西农业大学第六届职业道德模范、2018年度“师德楷模”等荣誉称号。长期从事本科生和研究生食品卫生学、食品质量控制学等课程的教学与研究。主持省级和企业委托等科研项目10余项,发表相关学术论文120多篇,其中SCI和EI收录20余篇;主持省级和校级教改项目6项;主编和参编教材8部;获山西省教学成果一等奖1项,山西省高等学校科技进步一等奖1项;获授权国家发明专利2项,制定山西省地方标准5项。

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