食品质量安全控制：市场机制与政府管制

章 导论
节 研究背景和意义
第二节 文献综述
第三节 研究思路、主要内容和主要创新
第二章 食品质量安全控制机制的理论框架
节 食品质量安全市场与食品质量安全信息属性
第二节 食品企业诚信和失信行为
第三节 激励企业控制食品质量安全的制度安排
第四节 本章小结
第三章 食品质量安全信息供给主体
节 食品质量安全信息供给对消费者和企业行为的影响
第二节 食品质量安全信息投入费用及供给主体
第三节 食品质量安全信息供给主体的选择
第四节 基于消费者调查问卷的实证分析
第五节 本章小结
第四章 食品质量安全标准体系及其制定主体
节 食品质量安全标准体系
第二节 消费者偏好与食品质量安全市场的差异化：管制标准导向与私人标准引入
第三节 我国食品质量安全标准体系现状与评价
第四节 食品质量安全标准在兼顾安全和消费者偏好间的权衡
——以食品小作坊“开禁”和地方小吃标准出台为例
第五节 实验设计与统计性描述
第六节 消费者对食品质量安全属性的偏好和支付意愿
第七节 本章小结
第五章 区域声誉对农产品质量安全控制的激励机制
节 区域声誉对消费者选择、企业利润及政府管制的影响
第二节 抑制区域声誉功能发挥作用的因素：针对农产品质量安全治理的分析
第三节 区域农产品声誉机制建立与影响因素：实证分析
第四节 建设和维护区域声誉的政府功能定位
——以浙江“丽水山耕”区域品牌为例
第五节 促进区域声誉机制发挥作用的策略：针对农产品质量安全控制的分析
第六节 本章小结
第六章 产业集中度对食品质量安全的影响机制
——以乳制品为例
节 乳制品产业发展历程、现状及存在的问题
第二节 乳制品产业集中度及其影响因素分析
第三节 产业集中度影响乳制品质量安全的机理
第四节 产业集中度对我国乳制品质量安全影响的实证分析
第五节 产业集中度提高过程中价格管制对食品质量安全的影响
第六节 本章小结
第七章 零售业态演变下生鲜农产品质量安全控制激励机制
节 我国生鲜农产品零售业态演变及其现有格局
第二节 零售业态演变下市场机制对生鲜农产品质量安全的控制
第三节 零售业态演变下政府管制对生鲜农产品质量安全的控制
第四节 基于消费者调查问卷的实证分析
第五节 本章小结
第八章 网络交易平台食品质量安全控制激励机制
节 基于信息传播的网络平台食品质量安全控制激励机制
第二节 我国网络交易平台食品质量安全及其控制机制
第三节 影响网络交易平台声誉功能发挥作用的因素
第四节 基于消费者调查问卷的实证分析
第五节 本章小结
参考文献