膳食搭配与食品安全管理指导研究

第一章 膳食中的营养素
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 维生素
第四节 碳水化合
第五节 矿物质和水
第六节 各营养素之间的关系
第二章 各类食物的营养价值
第一节 植物性食物的营养价值
第二节 动物性食物的营养价值
第三节 其他食物的营养价值
第四节 食品营养价值的影响因素
第三章 膳食的合理营养与配餐
第一节 膳食的合理营养
第二节 营养配餐的制定
第三节 食品烹调加工方式
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