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中式烹调技术

中式烹调技术

定 价:¥35.00

作 者: 徐先恕,孔凡林 编
出版社: 中南大学出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787548738985 出版时间: 2019-12-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 232 字数:  

内容简介

  《中式烹调技术》分上下两篇,上篇为中式烹调基础知识,共七章,分别介绍了不同烹调方法的概念、特点、种类、操作要点等,并配以相关菜肴的制作工艺进行了详细讲解;下篇为菜品实例,共五章,详细介绍了各类特色菜肴的制作工艺。《中式烹调技术》既可作为职业院校烹饪类专业教材,也可作为美食爱好者自学参考用书。

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