祁门红茶：传统技艺卷

导言 /001
第一章 名气誉全球/003
一、高香之首/004
二、市场之秀/005
三、金奖之多/006
四、科研之实/008
五、著述之丰/010
六、国礼之冠/012
七、名气之大/013
第二章 技艺春秋路 /015
第一节 茶地茶种/016
一、高山云雾地/016
二、当家槠叶种/021
三、绝世祁门香/023
第二节 发展历程/025
一、祁红问世的背景/025
二、清末民国时期探索/028
三、20世纪中期集约经营/036
四、改革开放后市场洗牌考验/039
第三章 工夫为命穴 /041
第一节 种植管理与采摘/042
一、茶园种植管理/042
二、茶叶采摘/046
第二节 初制精制/048
一、初制育高香/048
二、精制整外形/052
第四章 茶品与茶师 /061
第一节 分级要诀/062
一、清末民国时期按时间分级/062
二、20世纪中期规范严谨/065
三、改革开放后标准宽放/069
第二节 市场走向/074
一、三次变动/074
二、两种管理/082
第三节 古今茶人/084
一、先哲茶师/084
二、非遗传承人/091
第五章 享用是王道 /105
第一节 调饮与清饮/106
一、外国友人喜欢调饮/106
二、国人尊享清饮/110
第二节 购藏与功效/115
一、鉴赏购藏有诀窍/115
二、祁红功效有多说/118
第六章 特点和遗存/123
第一节 技艺特点/124
一、官方重视的创汇产品/124
二、技艺周期轮回/126
三、先分后统的团队作战/128
四、工业化大批量的生产模式/132
第二节 遗存与利用/133
一、遗存现状/133
二、利用思路/138
第七章 未来之展望/141
一、新派祁红挑战/142
二、古法祁红迎战/144