活性包装与现代食品保鲜技术

1 活性包装
1.1 活性包装的概念
1.2 活性包装的实现
1.2.1 包装
1.2.2 抗氧化包装
1.2.3 湿度控制
1.2.4 自加热包装
1.2.5 气调保鲜
1.2.6 生物传感器的使用
1.2.7 射频识别
1.2.8 智能指示系统
1.3 活性包装的现状和发展趋势
参考文献
2 抗氧化保鲜
2.1 抗氧化保鲜的意义
2.2 抗氧化保鲜的发展
2.3 抗氧化剂种类
2.3.1 化学合成抗氧化剂
2.3.2 天然抗氧化剂
2.4 抗氧化剂保鲜原理
2.5 抗氧化包装的实现
2.5.1 内置抗氧化包装小袋
2.5.2 抗氧化外包装膜
参考文献
3 保鲜
3.1 概述
3.1.1 微生物的危害
3.1.2 保鲜的意义、现状与发展
3.2 剂
3.2.1 剂的种类
3.2.2 机理
3.2.3 保鲜的实现
3.3 剂释放与微生物控制
3.4 剂释放实验
3.4.1 有机酸的释放研究
3.4.2 精油的释放分析
3.5 剂的释放动力学分析
3.5.1 不同介质活性物质扩散模型
3.5.2 层数不同包装材料活性物质释放模型
3.6 结语
参考文献
4 活性气体保鲜
4.1 概述
4.2 活性气体的种类
4.2.1 乙烯
4.2.21 -MCP
4.2.3 二氧化氯
4.2.4 精油蒸气
4.3 活性气体包装
4.3.1 活性气体包装方式