土家族饮食文化研究

第一章 绪论（1）
第一节 土家族概况（1）
第二节 土家族饮食文化概况（6）
第三节 土家族饮食文化的植根土壤（10）
第四节 盐巴——巴地盐业资源与土家族饮食文化（14）

第二章 土家族饮食文化发展史（19）
第一节 史前及夏商周时期的土家族地区饮食生活（19）
第二节 秦汉至唐宋时期土家族地区饮食生活（24）
第三节 元明清时期土家族地区饮食生活（27）
第四节 《容美纪游》中的土家族地区饮食生活（40）

第三章 土家族食文化（48）
第一节 特色食材（48）
第二节 主食类食物（60）
第三节 特色菜肴（65）
第四节 土家族地区食俗（69）
第五节 土家族地区马铃薯主粮化战略实施现状（77）

第四章 土家族茶文化（85）
第一节 历史名茶（86）
第二节 土家茶俗（92）

第五章 土家族酒宴文化（100）
第一节 土家名酒（101）
第二节 土家酒俗（104）
第三节 土家宴席文化（111）
第四节 场域理论下的土家族酒宴文化（115）

第六章 土家族饮食体系构建及文化变迁（121）
第一节 土家族科学饮食体系构建（121）
第二节 土家族饮食文化的变迁（127）
第三节 旅游资源视角下的土家族饮食文化开发的思考（131）

第七章 非遗视角下的土家族饮食文化（141）
第一节 土家族主要地区非物质文化遗产保护概况（141）
第二节 土家族地区主要饮食非物质文化遗产简介（145）
第三节 土家族饮食非物质文化遗产现状（154）
第四节 土家族饮食非物质文化遗产的传承和发展路径（160）

第八章 文化人类学视野下的土家族饮食文化研究（167）
第一节 用文化人类学研究土家族饮食文化的可行性（167）
第二节 功能主义视角下的土家族饮食文化（173）

主要参考文献（186）

后记（188）