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随园食单

随园食单

定 价:¥55.00

作 者: [清] 袁枚 著
出版社: 中国商业出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787520813099 出版时间: 2021-01-01 包装: 平装
开本: 16 页数: 173 字数:  

内容简介

  《随园食单》是清代文人袁枚集四十年美食实践的产物,被海内外食学家称为中国历史上的“食经”。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求,单中提出了十四个注意事项。接着,用大量的篇幅详细地记述了我国从14世纪至18世纪中流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是了解当时中国饮食文化的重要文献资料。

作者简介

  袁枚字子才,号简斋,晚号随园老人,浙江钱塘(今杭州)人,生于清康熙55年(公元1716年),十二岁为县学生,旋为进士,改翰林院庶吉士,出知溧水、江浦、沭阳、江宁等县。四十岁起就退隐于南京小仓山房随园,论文赋诗,享文章之盛名达五十余年。卒于嘉庆2年(公元1797年)。他一生著作有《小仓山房诗文集》《随园随笔》等三十余种。袁枚还是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年(乾隆57年),曾多次再版。

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