章 平衡膳食是健康的基本保障
1
节 水是人体的重要组成部分
2
第二节 科学饮水有益健康
6
第三节 饮料的分类及其功能
17
第二章 蛋白质
37
节 蛋白质在生命活动中扮演什么角色
38
第二节 优质蛋白质的主要来源
40
第三节 蛋白质的结构及人体必需氨基酸
52
第四节 蛋白质的需要量及补充方法
56
第三章 碳水化合物（糖类）
61
节 碳水化合物的组成及分类
63
第二节 碳水化合物的基本性质及生理功能
70
第三节 碳水化合物的消化吸收和代谢
76
第四节 碳水化合物食物来源、含量及膳食参考摄入量
82
第五节 食用糖的数量控制和应用与质量鉴别和选购保存
84
第六节 碳水化合物与人体健康的关系
87
第四章 维生素
95
节 维生素
A
98
第二节 B族维生素
106
第三节 维生素
C
124
第四节 维生素
D
136
第五节 维生素
E
139
1
第六节 维生素
P
145
第七节 维生素
K
147
第八节 其他种类的维生素
149
第九节 人体必需的植物活性物质
151
第五章 矿物质
159
节 人体中的矿物质
160
第二节 人体中的常量金属元素
163
第三节 人体中的常量非金属元素
178
第四节 人体中的微量金属元素
187
第五节 人体中的微量非金属元素
222
第六节 对人体有害的元素
244
第六章 脂肪（脂类）
267
节 脂类的组成和分类
268
第二节 脂类的主要性质及生理功能
277
第三节 脂类的消化吸收、代谢和代谢常见疾病
284
第四节 膳食脂类食物来源及营养评价和推荐摄取量
291
第五节 膳食食用油及脂类食物的选择
296
第七章 膳食纤维
305
节 膳食纤维的主要特性
306
第二节 膳食纤维与人体健康
308
第三节 食用膳食纤维应注意的问题
311
第八章 平衡膳食是健康的基本保障
315
节 平衡膳食的基本要求
316
第二节 平衡膳食的基本原则
318
第三节 《中国居民平衡膳食金字塔》简介
331
编后语
333
编写人员简介
335
主要参考资料
鄂公网安备 42010302001612号 