餐饮连锁如何快速扩张：烤串连锁店鸟贵族的经营哲学

　　经常有人会问为什么“鸟贵族”使用的鸡肉都是日本国产鸡肉，而且花功夫在店铺现场烤制，却可以以280日元的价格提供呢？为什么可以以店内商品280日元的均一价，发展店铺至300家，并且还在增长？创始人大仓忠司认为，虽然是280日元均一价，但如果店铺没有实现舒适的用餐环境，没有保证料理的品质，再便宜顾客也不会光顾，“鸟贵族”为了让更多的顾客成为店铺的粉丝，创业26年以来从未动摇的是“用服务和品质感动顾客”的信念。《餐饮连锁如何快速扩张》就介绍了“鸟贵族”居酒屋的信念、价值观，如何实现顾客价值，以及更重要的——如何培养人。

　　【日】大仓忠司 株式会社鸟贵族董事长。1960年2月4日出生于大阪府。从职业烹饪学校毕业后，先后在大型酒店、烤串店工作，1985年25岁的时候创业，在大阪府东大阪市开设了“鸟贵族”一号店。1986年成立了永恒服务公司（现为株式会社鸟贵族），正式开展连锁店事业，以大阪为中心发展店铺，2005年起入驻关东地区，2009年起入驻东海地区。2014年在东证JASDAQ上市股票，2015年变更在东证2部上市，2016年指定在东证1部上市。