随着社会生活水平提高及人口老龄化的加速,人们对于养生的热情及需求越来越大,“食疗”,即通过日常食材进行日常的健康调养,是最受关注、接受度也最广的养生方法。食材本来就是老百姓日常生活中唾手可得之物,且不会像药物那样让人产生畏惧心理,既方便又安全,因此各种食疗方、药膳方都备受欢迎。 然而,要让食材切实发挥其养生效果,有两个前提,一是充分了解各种食材的特点,二是根据具体的体质需求选择相应的材料。要让这些日常的普通食物产生养生效果,一定要用准材料,用对地方。尤其是随着读者知识水平和养生需求的提高,他们已不满足于仅仅获得几个简单的“食疗方”,更希望能够得到一些整体方向上的指导,了解常用养生食材的相关性质,以便能够根据具体情况的变化,运用食材进行自我调养,这就要求相关方面的科普工作者,不仅要“授人以鱼”,更要“授人以渔”,要把养生食材的特点和作用讲清楚、讲明白、讲得通俗,读者看了能懂、能用、能举一反三。 而在养生的诸多目的中,最受关注的点便是“养脾胃”。脾胃乃是气血生化的源头,所有食物都要经过脾胃的运化吸收,才能对人体产生作用。养好了脾胃,能够从食材中汲取所需要的精华,食疗方法才能发挥相应作用。名医曾谓,人“有胃气则生,无胃气则死”,由此可见脾胃在于健康长寿中的重要性,也可见它与食疗调养关系之密切。 因此,本书所纳入的素材都是老少皆知的日常食材,围绕着它们对于脾胃的调养作用,以季节为比喻,分为五大类。书中不仅会逐一解释这些食材的具体作用,还会用通俗形象的语言讲清楚其发挥作用的原理,并且给出精心设计的药膳以示范其使用方法。读者不仅可以通过本书掌握方便易上手的各种食疗方法,又能从中学到不少食材知识,能够更为自主灵活地进行养生调养。