中小学生食品安全与营养128问

定　价：¥29.80

作　者：	王秀丽著
出版社：	中国农业出版社
丛编项：	儿童安全教育系列丛书
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787109276598	出版时间：	2021-01-01	包装：	平装
开本：		页数：		字数：

内容简介

　　本书分为两部分，第一部分是讲“食品安全”，系统介绍了与我们中小学生息息相关的食品安全知识，如什么是食品安全，什么是食品污染，每日饮食中的安全隐患，还有大家都很关心的添加剂问题等，希望帮助大家学会辨识安全的食品，远离食品安全风险等。第二部分是讲“食品营养”，如中国人的“膳食宝塔”是怎样的，我们需要从食物中获取哪些营养成分，哪些食物中含有我们需要的营养素，以及怎样应对我们中小学生成长发育阶段的营养需求等。本部分内容可以帮助我们理解自己身体和食物的交互作用，了解自己随着环境、运动等变化对食物的不同需求。本书内容贴近生活，既科学又充满趣味，非常适合同学们阅读，在食品安全和营养健康的“干货”知识中，你可以发现食品生产的玄机，探索食物营养的奥秘。希望本书能帮助同学们增强饮食方面的自我保护意识，降低遭遇食源性疾病的风险，养成平衡膳食的健康饮食习惯，健康茁壮地成长。

作者简介

　　王秀丽，博士，硕士研究生导师。毕业于北京大学社会学系，现供职于农业农村部食物与营养发展研究所，主要从事食物消费模式、食物营养知识科普与消费引导等领域的研究。

图书目录

食品安全与营养奥秘无穷！
Ⅰ 食品安全篇
1.什么样的食品是安全的？
2.什么是食品污染？
一我们的食品安全守则，守护你的食品安全
3.什么是食品安全的“黄金守则”？
4.什么是中小学生食品安全六项“纪律”？
二防范食源性疾病——食物中毒
5.什么是食源性疾病？
6.食物中的致病因子从哪里来？
7.食源性疾病有哪些症状？
8.万一突发性食物中毒，我们该怎么办？
9.如何预防微生物引起的食源性疾病？
三预防生物型污染，阻击食品安全的“头号杀手”
10.为什么说生物性污染是食品安全的头号杀手？
11.什么是细菌污染？
12.如何预防食品被细菌污染？
13.什么是真菌污染？
14.黄曲霉毒素可怕吗？
15.如何预防黄曲霉毒素对我们的伤害？发霉的食物还能吃吗？
16.食物的病毒污染有什么严重后果？
17.如何预防幽门螺旋杆菌感染？
18.如何预防李斯特菌感染？
19.为什么说金黄色葡萄球菌“很顽强”？
四预防化学污染，严防食品安全的“隐形杀手”
20.食品化学污染从哪儿来？
·食品添加剂，合法使用很安全
21.什么是食品添加剂？
22.食品添加剂安全吗？
23.为什么一定要用食品添加剂？
24.什么是食品添加剂的使用“军规”？
25.我国的食品添加剂品种比国外多吗？
26.“零添加”的食品真的更安全吗？
27.非法添加在食品中的“甲级战犯”有哪些？
·一次性餐具和打包，仅让食物暂时栖身
28.一次性餐盒加热会释放有毒物吗？
29.怎样使用一次性餐盒是安全的？
30.哪些食品不适合打包？
31.如何防范食品化学污染？
五预防物理污染，警惕食品安全的“感官杀手”
32.什么是食品的物理性污染？
33.食物的物理性污染来自何处？
……
Ⅱ 食品营养篇
附录