西式面点师（基础知识）

职业模块 1　职业道德

培训项目 1　职业道德基本知识

培训项目 2　职业守则

职业模块 2　西式面点概述

培训项目 1　西式面点的概念、发展和特点

培训项目 2　西式面点的分类

职业模块 3　西式面点原料知识

培训项目 1　面粉

培训项目 2　油脂

培训项目 3　糖

培训项目 4　蛋

培训项目 5　牛乳及其制品

培训项目 6　酵母

培训项目 7　食品添加剂

培训项目 8　常用辅助材料

职业模块 4　常用设备和工器具

培训项目 1　常用设备

培训项目 2　常用工器具

职业模块 5　食品安全与食品营养

培训项目 1　食品安全

培训项目 2　食品营养

职业模块 6　安全生产知识

培训项目 1　安全生产的基本要求

培训项目 2　用电安全和燃气安全

培训项目 3　工器具安全使用

职业模块 7　常用英文词汇

职业模块 8　相关法律法规

培训项目 1　劳动法

培训项目 2　食品安全法