中式面点师（初级中级高级）

定　价：¥25.00

作　者：	人力资源社会保障部教材办公室著
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787516745960	出版时间：	2021-02-01	包装：	平装
开本：	16K	页数：		字数：

内容简介

　　本书依据《国家职业技能标准——中式面点师》的要求，结合岗位工作实际编写。本书内容包括初级、中级、高级中式面点师应掌握的知识和技能，涉及操作前的准备、设备与工具、面点原料常识、制馅工艺、面坯调制工艺、成型工艺、熟制工艺、装饰工艺等。本书适用于初级、中级、高级中式面点师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。