调饮茶理论与实践

第一篇 调饮茶产业概况
第一章 调饮茶发展历程与内涵
一、调饮茶的演进
二、调饮茶的概念界定与内涵分析
三、配制调饮茶的基本原则
本章小结
第二章 调饮茶的配制及境域设计
一、配制调饮茶的原料
二、调饮茶的器具
三、调饮茶境域设计
本章小结
第三章 调饮茶产业发展现状及趋势
一、产业发展现状及特点
二、龙头企业经营状况
三、发展趋势和机遇分析
本章小结
第四章 基于钻石模型的调饮茶发展驱动因素分析
一、调饮茶产业生产要素分析
二、调饮茶产业需求因素分析
三、调饮茶产业的关联产业分析
四、调饮茶产业的企业战略、结构及同业竞争分析
五、调饮茶产业政府因素分析
六、调饮茶产业机遇因素分析
本章小结
第五章 调饮茶产业发展面临的问题及对策
一、调饮茶产业发展存在的问题
二、促进调饮茶产业健康发展的对策
本章小结
第二篇 调饮茶市场分析
第六章 调饮茶消费市场的发展现状分析
一、全球茶饮料消费市场概况
二、我国工业化瓶装茶饮料消费市场现状
三、我国杯装冲泡调饮茶消费市场现状
四、我国新式茶饮消费市场现状
本章小结
第七章 消费者对调饮茶的认知
一、消费者对调饮茶认知的研究意义
二、调查方案与消费者统计性特征
三、消费者对调饮茶的认知程度和渠道
四、消费者对调饮茶健康和营养价值的认知
五、消费者对调饮茶调配技术的认知
本章小结
第八章 消费者对调饮茶的态度
一、研究与获悉消费者对调饮茶态度的意义
二、消费者对调饮茶的偏好
三、消费者对调饮茶质量的评价
四、消费者对调饮茶产品内外属性的态度
五、消费者对调饮茶市场前景的评价
本章小结
第九章 消费者饮用调饮茶的习惯与购买行为
一、研究和获悉消费者对调饮茶购买行为的意义
二、消费者饮用调饮茶的习惯
三、消费者购买调饮茶的场所与价格
四、消费者购买调饮茶的品牌选择
五、消费者饮用调饮茶的目的
六、消费者购买调饮茶考虑的属性和所需的参考
本章小结
第十章 影响消费者购买调饮茶的因素
一、影响消费者购买调饮茶因素的理论分析
二、影响消费者购买调饮茶类型的Logistic回归分析
三、影响消费者饮用调饮茶频率的Logistic回归分析
四、消费者调饮茶购买价位的Interval Censored回归分析
本章小结
第三篇 调饮茶案例
第十一章 茶与酒调饮案例
一、不惑岩韵
二、永恒之美
三、金秋
四、清平调
五、糖印年代
六、冰菊物语
七、龙井spritz
八、青花
九、玫瑰人生
十、只若初见
十一、意阑珊
十二、风吹麦浪
十三、赤霞
十四、摇翠
十五、小红唇
十六、茶梅露
第十二章 茶与水果调饮案例
一、葡萄红果
二、星空香柠
三、小莓好
四、柚惑
五、浅草
六、云露
第十三章 茶与奶调饮案例
一、抹茶奶盖
二、热巧克力奶盖茶
三、白玉粉粉茶
四、茉香麦麦圆子茶
第十四章 茶与花草、谷物的调饮案例
一、牡丹荟萃
二、蝶舞晚芳
三、红糖香芋
第十五章 茶与茶调饮案例
一、双茶记
二、红豆果冻茶
三、桂花糖茶
第十六章 茶的多种搭配调饮案例
一、粉桃桃
二、鸳鸯茶
三、橘香陈皮白
附录 调饮茶成分分析
后记