食品药品科普知识读本

第一篇 食品部分
第一章 食品概述
第一节 食品的一般知识
一、基本概念
二、食品的分类
三、中国食品行业发展概述
第二节 各类食品的营养价值
一、食品营养价值的评价及意义
二、植物性食物的营养价值
三、动物性食物的营养价值
四、调味品的营养特点及作用
第二章 食品安全一般知识
第一节 食品安全概述
一、基本概念
二、食品加工中的危害因素简介
三、国内外食品安全概况
四、食品安全的重要性
第二节 食品安全的影响因素
一、环境污染对食品安全的影响
二、生物性污染对食品安全的影响
三、化学物质应用对食品安全的影响
四、包装材料和容器对食品安全的影响
五、厨房卫生与安全
第三节 食品的安全性
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