猪肉产业链：组织治理政府规制与质量安全行为

　　猪肉作为我国城乡居民日常生活消费的主要肉食品，其质量关乎国计民生。年来，“瘦肉精”“兽药残留”“抗生素滥用”等事件频发，引起社会各界的极大关注和普遍担忧。为提高农产品的质量，国际经验是广泛实施从“农田到餐桌”的全程质量管理，要求产业链的每个环节共同承担起责任，发挥链条整体优势，提高食品质量管理。农业产业链管理作为一种新的管理手段，能有效追踪和追溯产业链中各环节主体的生产行为，建立统一的质量管理和控制体系。所以，保障猪肉质量需从其生产源头，如饲料和兽药等投入物的使用开始，实施产业链管理模式，对生猪饲养、屠宰、加工、运输、销售等各环节中主体行行控制与管理。

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