商品学（第4版）

项目1 商品与商品学 1
1．1 商品概述 2
1．2 商品学的研究对象、研究内容、
研究任务和研究方法 4
1．3 商品学的产生和发展 8
本章小结 11
主要概念 12
课堂讨论题 12
自测题 12
实训题 13
项目2 商品质量与商品标准 14
2．1 商品质量的概念和构成 15
2．2 商品质量的基本要求 17
2．3 影响商品质量的主要因素 22
2．4 商品标准概述 25
本章小结 33
主要概念 34
课堂讨论题 34
自测题 34
实训题 35
项目3 商品检验与评价 37
3．1 商品检验的概念、形式和
内容 38
3．2 商品抽样与商品检验的方法 42
3．3 商品质量评价与管理 49
本章小结 59
主要概念 59
课堂讨论题 59
自测题 59
实训题 60
项目4 商品分类与商品包装 62
4．1 商品分类的概念、意义、标志和
基本方法 63
4．2 商品编码和商品目录 68
4．3 商品包装的概念及作用 73
4．4 商品运输包装和商品销售
包装 77
本章小结 86
主要概念 87
课堂讨论题 87
自测题 87
实训题 88
项目5 商品储存与养护 89
5．1 商品储存管理 90
5．2 商品储存期间的质量变化 94
5．3 商品的养护方法 98
本章小结 104
主要概念 104
课堂讨论题 104
自测题 104
实训题 105
项目6 食品商品 107
6．1 食品营养卫生 108
6．2 粮油商品 119
6．3 乳制品和酒 129
6．4 茶叶和水果 141
本章小结 151
主要概念 152
课堂讨论题 152
自测题 152
实训题 153
项目7 服装商品 154
7．1 纺织纤维 155
7．2 服装材料 166
7．3 服装 172
本章小结 185
主要概念 186
课堂讨论题 186
自测题 186
实训题 187
项目8 日用工业品 188
8．1 洗化用品 189
8．2 塑料制品 201
8．3 皮鞋 206
8．4 照相机 212
本章小结 222
主要概念 223
课堂讨论题 223
自测题 223
实训题 224
项目9 家用电器 226
9．1 家用电器的分类和基础知识 227
9．2 电子类家用电器 233
9．3 电器类家用电器 242
本章小结 257
主要概念 257
课堂讨论题 257
自测题 258
实训题 258
项目10 装潢装饰商品 260
10．1 瓷砖和石材 261
10．2 地板和地毯 267
10．3 涂料类商品 274
本章小结 282
主要概念 283
课堂讨论题 283
自测题 283
实训题 284
参考文献 285