酿酒实用技术

定　价：¥80.00

作　者：	张崇军，吴霞编
出版社：	科学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787030661340	出版时间：	2021-04-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	249	字数：

内容简介

　　《酿酒实用技术》共包含啤酒生产、白酒生产及葡萄酒生产三个模块，其中啤酒生产选取了酿造用水改良和酒花选择、浅色麦芽的制备、麦汁的制备、啤酒的发酵、啤酒的过滤和啤酒的包装六个项目；白酒生产选取了小曲的生产、大曲的生产、浓香型大曲白酒的生产和小曲白酒的生产四个项目；葡萄酒生产选取了酿酒葡萄的选用、葡萄汁的制备、葡萄酒的酿造、澄清和稳定性处理、葡萄酒副产物资源化利用五个项目。《酿酒实用技术》可作为职业教育生物类专业系列教材，也可作为酿酒企业职工的培训教材，以及从事酒类（白酒、啤酒、葡萄酒）生产、管理及营销工作人员的参考用书。