身边有科学 千变万化的化学

目 录
开场白
第 1章 日常饮食与化学 // 12
水为什么有软硬、苦甜之分？ // 14
水壶里怎么有一层厚厚的“盔甲”？ // 18
去除水垢有讲究 // 21
反复烧开的水到底能不能喝？ // 24
蒸馒头的小窍门 // 28
淘米时为何要轻点搓？ // 34
做菜为什么不能早早加盐？ // 37
铁锅和铝锅到底哪个有益于健康？ // 41
鲜鱼巧除腥味后更好吃 // 45
味精能调味但不能任性吃 // 48
怎么吃大豆更科学？ // 51
换一种做法，爱上菠菜! // 55
第 2章 健康长寿与化学 // 58
饮酒的化学道理 // 60
小小食盐不可或缺 // 63
微量元素，双刃利剑 // 67
坏血病的克星——维生素C // 72
“维生素家族”全接触 // 75
这样吃糖才健康 // 79
粗粮配细粮营养更合理 // 82
营养丰富的肉、鱼、蛋 // 86
蛋白质也分三六九等 // 89
酸奶的秘密知多少 // 92
第3章 合成材料与化学 // 96
塑料为什么软硬有别？ // 98
塑料也会慢慢变老吗？ // 101
装食品的塑料袋不可马虎 // 103
人造革是塑料做的吗？ // 106
橡胶的老化和“溶胀” // 108
经不起搓揉的人造棉 // 113
强度“冠军”尼龙纤维 // 116
谁说“羊毛”只出在羊身上 // 119
认识不同种类的洗涤剂 // 122
和衣服锈迹说再见 // 127
第4章 家庭生活与化学 // 130
家里的鱼缸如何布置更科学？ // 132
室内养花好还是不好？ // 135
二氧化碳只会办坏事吗？ // 138
揭开“空气维生素”的秘密 // 144
刨花为何比木块更容易燃烧？ // 148
怎么让炉火更快地燃起来？ // 151
为什么水既能灭火也能助燃？ // 154
冬季谨防一氧化碳“偷袭” // 157
不同化肥存放有讲究 // 162
“各显神通”的氮肥家族成员 // 166
柴草烧成的灰是什么肥料？ // 169
认识一下地里的“小肥料库” // 171
第5章 生活用品与化学 // 174
究竟什么是陶器，什么是瓷器？ // 176
揭秘瓷器外面绚丽多彩的釉 // 180
水可以溶解玻璃吗？ // 184
盛热水和盛冷水的杯子有何不同？ // 187
关于石灰的化学知识 // 190
铝制品生锈更“长寿” // 195
银亮“衣服”防治钢铁“癌症” // 200
玻璃镜子背面的秘密 // 204
不锈钢真的不生锈吗？ // 207
金笔真是用金子做的吗？ // 210
你相信金属会有记忆力吗？ // 213
修补人体的金属“三姐妹” // 216