随园食单

　　《随园食单》系清代诗人、散文家袁枚创作的文言随笔集。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，共十四单，外加一序。其作详细记述了清代流行的三百二十余种南北菜肴、饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调以及菜点的色、香、味、形、器都做了极其精辟的论述，被海内外美食家称为中国历史上的“食经”。

　　袁枚（1716-1798） 清代文学家、美食家，字子才，号简斋，晚年号随园主人、随园老人，与纪晓岚并名，时称“南袁北纪”，又和赵翼、蒋士铨合称“乾隆三大家”。在文学创作上，主张直抒“个人性情”，反对复古模拟风气。为乾嘉时期“性灵派”代表人物撰有《小仓山房集》《随园食单》等著作传世。