《山水入门》为胡佩衡任教于北京大学画学研究会,受蔡元培先生委托所编写。全书分总论、树木、石山、泉水云烟、人物屋宇、运用法、渲染法及画诀漫录等篇,系统介绍从事山水画的步骤,由浅入深,条分缕析。而所论多配以图释,图文并茂,颇便于初学。蔡元培先生对此书极为欣赏,誉之为“中国山水画之解剖术”。 《胡佩衡课徒画稿》为胡佩衡绘制编写,钱葆昂称之:“先生之为人也如春风,冬日即之也温。其言尤能深入浅出,古人千百言所不能说明者,先生不十余言,即能使深奥之精义昭然若揭。前人立言,惟恐其不玄,先生则一以科学之方法治之,所以受教育者莫不事半功倍。”此书在民国时期有较大的影响。