王凤忠，博士，博士生导师，研究员，现任中国农业科学院农产品加工研究所所长，兼任农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室主任、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）主任、国家大豆产业技术体系加工岗位专家。多年从事微生物、农产品加工、营养健康与功能食品研究、高等教育与培训工作。先后主持及参与创新工程、科技部基础性专项、农业部财政专项、863、科技支撑项目、948重大专项、农业行业标准、农产品风险评估专项、西藏自治区农产品加工重大专项及多项科企对接项目等十余项。完成多项关于蜂产品、解酒护肝产品、石斛产品、葛根产品等的生产标准、技术规范制定等研究；完成系列大豆、青稞、牦牛、蜂产品、石斛、葛根、枸杞、松茸等产品的开发及其功能验证研究；开展降尿酸食品因子研究、抗抑郁食品研发、延缓衰老产品研制和降血糖、降血脂食品研究；完成色素、“三剂”等在农产品加工过程中的应用标准制定和风险评估相关研究。主笔参加了西藏自治区十三五农产品加工规划、西藏青稞产业扶贫产业规划、亳州市食品制造与农产品加工业发展规划、栾川市农产品加工业发展规划的制定工作。发表研究论文70余篇，其中SCI文章20篇，授权专利44项，培养研究生15名。
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